Berapa Perkiraan Kalori dalam 100 Gram Roti Sourdough?
Pekanbaru, Rotte Bakery – Roti sourdough semakin populer sebagai pilihan roti sehat yang dibuat melalui proses fermentasi alami. Banyak orang penasaran berapa kalori dalam 100 gram roti ini, terutama bagi yang sedang mengatur pola makan. Dalam artikel ini, kita akan bahas estimasi kalorinya berdasarkan data terkini, faktor yang memengaruhi, serta nutrisi lainnya. Informasi ini diambil dari sumber terpercaya hingga 2025, tapi ingat, nilai bisa bervariasi tergantung resep dan merek.
Apa Itu Roti Sourdough? Roti sourdough dibuat dari campuran tepung, air, dan starter yang mengandung ragi liar serta bakteri baik. Proses fermentasi ini memberikan rasa asam khas dan tekstur yang kenyal. Berbeda dengan roti biasa yang menggunakan ragi instan, sourdough lebih lama dibuat tapi sering dianggap lebih mudah dicerna. Popularitasnya meningkat selama pandemi, saat banyak orang mencoba baking di rumah.
Estimasi Kalori per 100 Gram
Berdasarkan data dari berbagai sumber, perkiraan kalori dalam 100 gram roti sourdough berkisar antara 230 hingga 290 kalori. Rata-rata, sekitar 250-280 kalori per 100 gram. Misalnya, menurut USDA, 100 gram sourdough mengandung sekitar 289 kalori. Sementara itu, sumber lain menyebutkan 274 kalori untuk roti sourdough standar. Nilai ini mirip dengan roti putih biasa, tapi sourdough sering punya manfaat tambahan dari fermentasi.
Untuk konteks, satu irisan roti sourdough (sekitar 50-60 gram) biasanya mengandung 120-170 kalori. Jadi, jika Anda makan 100 gram, itu setara dengan sekitar dua irisan sedang. Pastikan cek label kemasan jika membeli dari toko, karena varian artisan atau whole grain bisa berbeda.
Faktor yang Memengaruhi Jumlah Kalori
Beberapa hal bisa mengubah jumlah kalori:
- Jenis Tepung: Tepung whole wheat atau rye menambah serat dan nutrisi, tapi kalori bisa lebih tinggi atau rendah tergantung komposisi. Tepung putih halus biasanya sekitar 250 kalori per 100 gram.
- Tambahan Bahan: Jika ada biji-bijian, kacang, atau minyak, kalori bisa naik. Versi polos lebih rendah kalori dibanding yang ditambah topping.
- Proses Pembuatan: Fermentasi panjang memecah karbohidrat, tapi tidak secara signifikan mengubah kalori total. Namun, ini membuat roti lebih bergizi.
- Merek atau Resep: Roti buatan rumah mungkin berbeda dari produk komersial. Aplikasi seperti MyFitnessPal bisa membantu hitung berdasarkan resep spesifik.
Jika Anda punya intoleransi gluten, sourdough bisa jadi pilihan karena fermentasi mengurangi gluten, tapi kalorinya tetap serupa.
Kandungan Nutrisi Lainnya
Selain kalori, 100 gram sourdough biasanya mengandung:
- Karbohidrat: 50-60 gram (sumber energi utama).
- Protein: 8-10 gram.
- Lemak: 1-3 gram (rendah lemak).
- Serat: 2-4 gram, lebih tinggi jika whole grain.
- Vitamin dan Mineral: Kaya folat, selenium, dan zat besi.
Manfaatnya termasuk indeks glikemik rendah, yang membantu kontrol gula darah, dan prebiotik untuk kesehatan usus.
Kesimpulan
Secara keseluruhan, 100 gram roti sourdough mengandung sekitar 250-280 kalori, tergantung variasinya. Ini bisa jadi bagian dari diet seimbang, tapi sesuaikan dengan kebutuhan harian Anda—sekitar 2.000-2.500 kalori untuk orang dewasa rata-rata. Konsultasikan dengan ahli gizi jika perlu. Coba buat sendiri di rumah untuk kontrol bahan lebih baik!
Sumber: USDA, FatSecret, dan sumber lainnya.
